怪厨阅读品鉴,第一千二百九十三章这一席盛宴-怪厨小说网

书号:3509 时间:2016/10/14 字数:3709

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当着众多宾客，又有摄象机追拍，白路当然不会分别雕刻再拼到一起，必须要一体成型。

　　雕刀在他手里好象活了一样，大南瓜快速剥离变小，几刀下去，暗青色的皮被削下，随着右手动作越来越快，大南瓜慢慢现出龙的形状。

　　南瓜种类有很多，白路用的是长南瓜，不是老外做南瓜灯的那种。

　　随着青皮褪去，一块一块果

落下，大龙越来越

真，一条盘龙张着爪昂首冲上。

　　白路把南瓜下面横着砍去，直接座在白色圆盘中。南瓜下面果

发白，先处理这里，几刀下去，浮云堆叠，和上面部分连在一起，便是云中探出半身金龙。

　　沿出云处向上雕刻，从这一时刻起，大龙再没离开盘子，就是说也没离开过桌面。可白路的手好象不受阻隔一样，也不须怎么看，只一把尖刃刻刀从下向上快速闪动。

　　右手雕刻，左手慢慢转动白盘，让整条龙越来越完整。

　　随着时间流逝，盘龙越雕刻越细致，也是越来越

真，到这个时候，宾客们的注意力终于分过来一部分，虽然舞台上依然有节目演出，可许多人好似更想看白路雕刻？

　　雕刻这玩意，成型比较快，难的是细节处理，尤其关键部位，一个不慎就会前功尽弃。像白路这样平放在桌上雕刻更要困难。

　　开始时候，白路的左手有两个用处，一个是转动下面白盘，一个是扶住南瓜，让右手方便使力下刀。而随着右手动作越来越快，左手竟也拿起把拉刮刀，在龙体上刮出龙鳞。

　　这就太夸张了。现实版一心二用？

　　不去理会旁观者的惊讶，白路继续雕刻。

　　那他会一心二用么？会不会不知道，但这一刻绝对不是。白路的注意力一直在右手那里。左手是在不断重复同一动作。打个比方，用左手一直划圈。一直画、一直不停的画，用右手写字，练

以后，相互间并不会冲突。

　　双手齐动，摄象师已经晕了，好象看见外星人一样，赶忙追近景，可惜当中有南瓜遮挡。右手又是不断动作，加上角度问题，一时没能追下仔细镜头。

　　当摄象机终于找好角度准备拍摄，白路的左手停下，放下刻刀，改为扶住龙体，右手刀以更快的速度在龙身上舞动。

　　这家伙动作实在太快，即便是高级厨师、雕龙高手，也得有个四、五十分钟才能完工。

　　白路不是那些厨师，从下刀开始。刀就没停过，好象不是在雕东西，而是从土里挖出个什么宝贝。早已固定形状，他在去土而已。

　　别人雕刻东西也总要端量端量、构思构思，白路完全不需要端量，至于构思，当大南瓜拿到桌案上的时候，就已经构思完毕。

　　十分钟，仅仅十分钟，一个暗青色的长南瓜变成金黄

盘龙。从去皮到盘龙成型，再到龙头龙须龙鳞等处的细节一一处理完毕。加一起十分钟？

　　当满快乐把白盘小心端去展台正前方的最高位后，摄象机就盯住了拍细节。白云浮凸。探出龙身，扭曲着向上攀起。前爪轻探，龙口半张，头顶龙角直刺苍穹。

　　白盘中不光有龙，白路用切下来的南瓜块雕出些花朵，再拿来菜花与之堆叠，白盘便是盛装了一幅图画。好似山颠青绿中开着几朵小花，再往上是触手可及的浓密白云。而在那云中，正藏着一条昂首探空的虬龙。

　　雕龙最开始的时候，很多人注意力不在这里。等他们把注意力放回到白路这里，就看到他手中刀闪着光芒在空中飞舞，好象只是一会儿时间，大龙就雕好了？也太夸张了吧！

　　不去管下面人群如何惊讶，白路继续开工。从现在开始到十一点钟，他的任务是把下面展台摆上满汉全席。

　　因为是素宴，又没人要求他该做什么菜，白路做的很随

，没按正规席面要求来，反正是凑足一百零八道即可。

　　全席说的是从头到尾，从茶点到糕点到冷盘到粥，甚至有咸菜、干果，是一整套用餐礼仪。白路随意改变，去掉头味两道茶，拿下干果，水果、

饯更是不要。直接上糕点。

　　他现在不是请客吃饭，是要在一百零八道菜里表现中餐有多牛皮！

　　第一道是糕点，小小瓷盘中摆着四块形状不同，图案各异的小糕点，每块糕点当中有一个汉字，分别是福禄寿喜。

　　糕点不能只上一盘，好事成双，另一盘是如意饼。

　　这些菜必须要好看，即便是小小糕点，也要努力做成图画一样好看。而且不是西式糕点用各

油画出来的灿烂，完全依靠食材本身的美丽吸引你。

　　因为省去太多环节，这道席面也没有酒，糕点之后就是冷盘。和糕点一样是提前准备好，八道冷盘。

　　从菜品看是

菜，有肚丝、肺片、

珍、鸭舌、

爪等等，颜色各异，加入菜丝调味调

，实际都是豆腐，八道用豆腐、豆干、豆丝、豆筋做成的假

菜拼盘。

　　豆腐真是好东西，各种豆子做出来的豆腐也不相同，然后呢，味道也有不同。比如豆筋经过处理，你去咬吧，比牛筋还结实。

　　八道冷盘摆在糕点后面，虽然看起来还算不错，不过不算起眼，没有最开始的盘龙那么惊人。

　　还是那句话，白路没时间理会别人是什么反应，他得做菜，八道冷盘之后是八道热菜。

　　天下有太多食物，并不一定都吃

菜，这八道就是蔬菜清炒。

　　既然是清炒，菜品和盘面都要很好看才行。总管满快乐同学从后面送过来八个同样尺寸同样形状的白色方盘，每个方盘都放上两朵红萝卜雕成的小花，斜摆在一角，只等填菜入盘。

　　满汉全席的所有备料已经放在灶台上，白路同开八火，八个平底锅同时受热。为了保持不串菜味，必须使用八个炒铲。

　　电磁路有个好处，开关一按就得。可也有弱点，总结起来就是比不得炉灶好用。

　　中餐厨房全是炉灶，除煤炉外，即便使用煤气，炉灶也是特制的专业炉具，让火苗可以快速集中，迅速提高温度，在短时间内把食物变

，又能保持形状味道。

　　家用的炉子热度不够，所以我们在家做出的菜没有饭店的菜

好看。

　　同时，炒勺一定是圆底，要的是受热均匀，也是扩大受热面。

　　想炒好菜，炉火很重要，厨具也很重要。

　　可这里只有电磁路，又是使用平底锅…好在白大先生不在乎，好象玩游戏一样手指连按，平底锅开始加热。

　　为了这顿饭，实在辛苦白路，不说菜品如何，热锅的油都是各不相同，豆油、花生油、橄榄油这些还好，买回来就可以用。有的油是提前制作出来，比如葱油。

　　厨台上摆着各种瓶瓶罐罐，比化学实验室里的试管都多，可白路应付起来却是轻松自如，分别快速加入分量不同的油，再分别置入菜蔬。

　　都是很普通的菜，蒜薹、茼蒿、油菜、青笋等，快速入锅后快速翻炒，好象一个多臂鼓手在表演节目。手速特别快，明明看着在炒青笋，一晃眼，蒜薹已经出锅了？

　　脚步也特别快，好象在表演轻功，身体在八个炉灶间快速闪动。

　　等八道菜出锅，白路去后面打开蒸锅，端出个白色长方盘，盘中好似果冻一样凝着一片绿意，颜色由浓转淡，直至最上方的一片洁白，整个盘面看起来，就是幅

意昂然的草地晴天图画。当然，草地上还点缀着三两样别物，比如一只小白兔，比如两三点野花。

　　白路亲自把长方盘摆到下方展台，同时把八道青蔬放到传送带上，又继续开工。

　　满快乐下去整理，一大盘绿意边上跟着八小盘青绿。

　　这是八道青青春意，接下来是一片燃红，红色

椒、红菜薹、西红柿、红藕等，红的虽然各不相同，却都能表现出夏日的火热。

　　同样是连开八火，同样以清炒为主，不过比起前八道绿意，这些菜额外多费点儿心思，比如红藕，快速炒

后，还多加一层由蜂

、红糖等调料熬成的浓汁。再有西红柿，这玩意怎么炒都是那个味道，白路只好做成盏。虽然同样是开火翻炒，可炒的是盏里的食物，炒好好放进盏内，端盘呈上。

　　这八道是红色夏日，同样使用方盘，不同的是盘角上点缀着两小段青菜梗。

　　白路去蒸锅里拿出又一道果冻一样的长盘羹菜。

　　这样的长方盘准备了四个，也就是准备了四道羹菜，不管其是否好吃，反正表面上看起来巨美。如果四道羹菜摆在一起竖起来看，好象四扇表现

夏秋冬四季美

的屏风一样。

　　

盘是晴

青草，夏盘是水中白莲。

　　白路继续开工，过程还是照旧，快速洗锅，快速翻炒，菜

后放入满快乐准备的方盘中，随手放到传送带上，满快乐再去下面摆盘。

　　秋菜也这样，以黄

为主，韭黄、玉米、豆芽、黄花菜等等，轻易凑出八道菜蔬，装盘依旧是白方盘，不同处是以黄瓜片围边，当中是成

的秋黄。

　　长盘羹菜一样如此，层林尽染出一片红

，秋意正浓，好象油画一样。只看到这幅图，无论如何也想象不到会是一道菜，而且是蒸出来的羹汤。(未完待续) ｗｗW.ｅｈUXｓ.ｃＯm

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当着众多宾客，又有摄象机追拍，白路当然不会分别雕刻再拼到一起，必须要一体成型。　　雕刀在他手里好象活了一样，大南瓜快速剥离变小，几刀下去，暗青色的皮被削下，随着右手动作越来越快，大南瓜慢慢现出龙的形状。　　南瓜种类有很多，白路用的是长南瓜，不是老外做南瓜灯的那种。　　随着青皮褪去，一块一块果落下，大龙越来越真，一条盘龙张着爪昂首冲上。　　白路把南瓜下面横着砍去，直接座在白色圆盘中。南瓜下面果发白，先处理这里，几刀下去，浮云堆叠，和上面部分连在一起，便是云中探出半身金龙。　　沿出云处向上雕刻，从这一时刻起，大龙再没离开盘子，就是说也没离开过桌面。可白路的手好象不受阻隔一样，也不须怎么看，只一把尖刃刻刀从下向上快速闪动。　　右手雕刻，左手慢慢转动白盘，让整条龙越来越完整。　　随着时间流逝，盘龙越雕刻越细致，也是越来越真，到这个时候，宾客们的注意力终于分过来一部分，虽然舞台上依然有节目演出，可许多人好似更想看白路雕刻？　　雕刻这玩意，成型比较快，难的是细节处理，尤其关键部位，一个不慎就会前功尽弃。像白路这样平放在桌上雕刻更要困难。　　开始时候，白路的左手有两个用处，一个是转动下面白盘，一个是扶住南瓜，让右手方便使力下刀。而随着右手动作越来越快，左手竟也拿起把拉刮刀，在龙体上刮出龙鳞。　　这就太夸张了。现实版一心二用？　　不去理会旁观者的惊讶，白路继续雕刻。　　那他会一心二用么？会不会不知道，但这一刻绝对不是。白路的注意力一直在右手那里。左手是在不断重复同一动作。打个比方，用左手一直划圈。一直画、一直不停的画，用右手写字，练以后，相互间并不会冲突。　　双手齐动，摄象师已经晕了，好象看见外星人一样，赶忙追近景，可惜当中有南瓜遮挡。右手又是不断动作，加上角度问题，一时没能追下仔细镜头。　　当摄象机终于找好角度准备拍摄，白路的左手停下，放下刻刀，改为扶住龙体，右手刀以更快的速度在龙身上舞动。　　这家伙动作实在太快，即便是高级厨师、雕龙高手，也得有个四、五十分钟才能完工。　　白路不是那些厨师，从下刀开始。刀就没停过，好象不是在雕东西，而是从土里挖出个什么宝贝。早已固定形状，他在去土而已。　　别人雕刻东西也总要端量端量、构思构思，白路完全不需要端量，至于构思，当大南瓜拿到桌案上的时候，就已经构思完毕。　　十分钟，仅仅十分钟，一个暗青色的长南瓜变成金黄盘龙。从去皮到盘龙成型，再到龙头龙须龙鳞等处的细节一一处理完毕。加一起十分钟？　　当满快乐把白盘小心端去展台正前方的最高位后，摄象机就盯住了拍细节。白云浮凸。探出龙身，扭曲着向上攀起。前爪轻探，龙口半张，头顶龙角直刺苍穹。　　白盘中不光有龙，白路用切下来的南瓜块雕出些花朵，再拿来菜花与之堆叠，白盘便是盛装了一幅图画。好似山颠青绿中开着几朵小花，再往上是触手可及的浓密白云。而在那云中，正藏着一条昂首探空的虬龙。　　雕龙最开始的时候，很多人注意力不在这里。等他们把注意力放回到白路这里，就看到他手中刀闪着光芒在空中飞舞，好象只是一会儿时间，大龙就雕好了？也太夸张了吧！　　不去管下面人群如何惊讶，白路继续开工。从现在开始到十一点钟，他的任务是把下面展台摆上满汉全席。　　因为是素宴，又没人要求他该做什么菜，白路做的很随，没按正规席面要求来，反正是凑足一百零八道即可。　　全席说的是从头到尾，从茶点到糕点到冷盘到粥，甚至有咸菜、干果，是一整套用餐礼仪。白路随意改变，去掉头味两道茶，拿下干果，水果、饯更是不要。直接上糕点。　　他现在不是请客吃饭，是要在一百零八道菜里表现中餐有多牛皮！　　第一道是糕点，小小瓷盘中摆着四块形状不同，图案各异的小糕点，每块糕点当中有一个汉字，分别是福禄寿喜。　　糕点不能只上一盘，好事成双，另一盘是如意饼。　　这些菜必须要好看，即便是小小糕点，也要努力做成图画一样好看。而且不是西式糕点用各油画出来的灿烂，完全依靠食材本身的美丽吸引你。　　因为省去太多环节，这道席面也没有酒，糕点之后就是冷盘。和糕点一样是提前准备好，八道冷盘。　　从菜品看是菜，有肚丝、肺片、珍、鸭舌、爪等等，颜色各异，加入菜丝调味调，实际都是豆腐，八道用豆腐、豆干、豆丝、豆筋做成的假菜拼盘。　　豆腐真是好东西，各种豆子做出来的豆腐也不相同，然后呢，味道也有不同。比如豆筋经过处理，你去咬吧，比牛筋还结实。　　八道冷盘摆在糕点后面，虽然看起来还算不错，不过不算起眼，没有最开始的盘龙那么惊人。　　还是那句话，白路没时间理会别人是什么反应，他得做菜，八道冷盘之后是八道热菜。　　天下有太多食物，并不一定都吃菜，这八道就是蔬菜清炒。　　既然是清炒，菜品和盘面都要很好看才行。总管满快乐同学从后面送过来八个同样尺寸同样形状的白色方盘，每个方盘都放上两朵红萝卜雕成的小花，斜摆在一角，只等填菜入盘。　　满汉全席的所有备料已经放在灶台上，白路同开八火，八个平底锅同时受热。为了保持不串菜味，必须使用八个炒铲。　　电磁路有个好处，开关一按就得。可也有弱点，总结起来就是比不得炉灶好用。　　中餐厨房全是炉灶，除煤炉外，即便使用煤气，炉灶也是特制的专业炉具，让火苗可以快速集中，迅速提高温度，在短时间内把食物变，又能保持形状味道。　　家用的炉子热度不够，所以我们在家做出的菜没有饭店的菜好看。　　同时，炒勺一定是圆底，要的是受热均匀，也是扩大受热面。　　想炒好菜，炉火很重要，厨具也很重要。　　可这里只有电磁路，又是使用平底锅…好在白大先生不在乎，好象玩游戏一样手指连按，平底锅开始加热。　　为了这顿饭，实在辛苦白路，不说菜品如何，热锅的油都是各不相同，豆油、花生油、橄榄油这些还好，买回来就可以用。有的油是提前制作出来，比如葱油。　　厨台上摆着各种瓶瓶罐罐，比化学实验室里的试管都多，可白路应付起来却是轻松自如，分别快速加入分量不同的油，再分别置入菜蔬。　　都是很普通的菜，蒜薹、茼蒿、油菜、青笋等，快速入锅后快速翻炒，好象一个多臂鼓手在表演节目。手速特别快，明明看着在炒青笋，一晃眼，蒜薹已经出锅了？　　脚步也特别快，好象在表演轻功，身体在八个炉灶间快速闪动。　　等八道菜出锅，白路去后面打开蒸锅，端出个白色长方盘，盘中好似果冻一样凝着一片绿意，颜色由浓转淡，直至最上方的一片洁白，整个盘面看起来，就是幅意昂然的草地晴天图画。当然，草地上还点缀着三两样别物，比如一只小白兔，比如两三点野花。　　白路亲自把长方盘摆到下方展台，同时把八道青蔬放到传送带上，又继续开工。　　满快乐下去整理，一大盘绿意边上跟着八小盘青绿。　　这是八道青青春意，接下来是一片燃红，红色椒、红菜薹、西红柿、红藕等，红的虽然各不相同，却都能表现出夏日的火热。　　同样是连开八火，同样以清炒为主，不过比起前八道绿意，这些菜额外多费点儿心思，比如红藕，快速炒后，还多加一层由蜂、红糖等调料熬成的浓汁。再有西红柿，这玩意怎么炒都是那个味道，白路只好做成盏。虽然同样是开火翻炒，可炒的是盏里的食物，炒好好放进盏内，端盘呈上。　　这八道是红色夏日，同样使用方盘，不同的是盘角上点缀着两小段青菜梗。　　白路去蒸锅里拿出又一道果冻一样的长盘羹菜。　　这样的长方盘准备了四个，也就是准备了四道羹菜，不管其是否好吃，反正表面上看起来巨美。如果四道羹菜摆在一起竖起来看，好象四扇表现夏秋冬四季美的屏风一样。　　盘是晴青草，夏盘是水中白莲。　　白路继续开工，过程还是照旧，快速洗锅，快速翻炒，菜后放入满快乐准备的方盘中，随手放到传送带上，满快乐再去下面摆盘。　　秋菜也这样，以黄为主，韭黄、玉米、豆芽、黄花菜等等，轻易凑出八道菜蔬，装盘依旧是白方盘，不同处是以黄瓜片围边，当中是成的秋黄。　　长盘羹菜一样如此，层林尽染出一片红，秋意正浓，好象油画一样。只看到这幅图，无论如何也想象不到会是一道菜，而且是蒸出来的羹汤。(未完待续) ｗｗW.ｅｈUXｓ.ｃＯm